di Walter Sorrenti - 17 giu 2014

 

Il miglio (Panicum Miliaceum) è un cereale molto antico appartenente alla famiglia delle Graminacee. La sua pianta è originaria dell'Asia, può raggiungere l'altezza di 1,5 metri e produce semi piccoli, rotondi e lisci dal colore giallino.

Ultimamente il miglio è stato riscoperto grazie al suo gusto delicato e all'assenza di glutine che lo rende un alimento consigliato per i celiaci.

 

Composizione Chimica

Il miglio è composto per l'8% da acqua, l’11% da proteine, il 3,50% da ceneri, il 73,3% da carboidrati, il 4,2% da grassi; tra i minerali citiamo il potassio, il fosforo, il magnesio, il manganese, il calcio, il sodio, il ferro, lo zinco e il selenio.

Queste invece le vitamine presenti: B1, B2, B3, B5 e B6, vitamina E in piccola percentuale e vitamina K.

Tra gli aminoacidi questi i principali: acido glutammico, acido aspartico, alanina, arginina, cistina, serina, valina, triptofano, prolina ed isoleucina.

 

Proprietà Curative e Benefici del Miglio

Il miglio è un alimento con proprietà diuretiche ed energizzanti, è un valido aiuto contro lo stress, la depressione e i sensi di spossatezza. Grazie al suo buon contenuto di acido salicilico, il miglio produce benefici alla pelle e la sua assunzione è consigliata alle donne in gravidanza per prevenire l'aborto; è altresì utile per rinforzare i capelli, le unghie e lo smalto dei denti.

Il miglio è un cereale facilmente digeribile, quindi indicato in caso di acidità di stomaco, nella prima infanzia e negli stati di convalescenza. Tra i cereali è uno dei più ricchi di sali minerali.

Ricordiamo ancora come il miglio sia un cereale privo di glutine e quindi particolarmente adatto alle persone interessate dal morbo celiaco.

In Europa, ed anche in Italia, la varietà più diffusa è rappresentata dal miglio bianco, mentre nei paesi più caldi con clima arido, sono più diffuse qualità come il miglio bicolore e il miglio nero.

 

Le Calorie del Miglio

Ogni 100 grammi di miglio si ha una resa calorica pari a 360 Cal.